Albicocche alla panna

7-8 große, reife Aprikosen
15 Amaretti (Mandelkekse)
1 Gläschen Maraschino
Vanillearoma
140 g Zucker
1 Glas Wasser
1/4 l Sahne
80 g Puderzucker

Die Aprikosen mit einer Leinenserviette säubern, halbieren und entkernen. Wasser und Zucker zum Kochen bringen und die Aprikosen nacheinander kurz in diesen Sirup tauchen. Die Sahne mit dem Vanillearoma steif schlagen und mit Puderzucker süßen. Auf einem flachen Teller die Amaretti mit Maraschino tränken. Die Sahne in einen Spritzbeutel mit metallener Sterntülle geben und die Aprikosenhälften mit Sahnerosen füllen. Das Dessert auf einem runden Dekorteller anrichten. Dazu in die Tellermitte die steifgeschlagene Sahne geben und mt den getränkten Amaretti garnieren. Die gefüllten Aprikosenhälften kreisförmig um die Sahne legen und mit Amaretti verzieren.