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allíuccelletto
Zutaten
(Zutaten für 8-9 Ossobuchi)
2 große weiße Zwiebeln
2 Selleriestielen
1 große Karotte
1 kg Schältomaten
1 Glas (150 cl) natives Olivenöl
Mehl, Salz, Pfeffer
Zubereitung
Zwiebeln, Sellerie, und die Karotte klein hacken, und in einer großen Form in 150 cl Olivenöl auf kleiner Flamme ca. 20 Min. dünsten. Die zuvor durch ein Sieb gestrichenen und gesalzenen Tomaten dazugeben. Die Beinscheiben zuerst 3-4 Mal seitlich auf der Haut einschneiden und dann mit Mehl panieren. Sobald die Tomaten zu kochen anfangen, die Beinscheiben in die Form legen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Backpapier ganz abdecken und zwei Gläser Wasser darauf gießen. Im 180ºC heißen Ofen ca. 90 Min. garen.
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