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Cozze al riso
Zutaten
700 g Miesmuscheln
300 g Reis
2 EL Öl
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
400 g Tomaten
1 Knoblauchzehe
Zubereitung
Die gründlich abgebürsteten und gewaschenen Muscheln ohne Wasser in einem Topf erhitzen. Wenn sie sich geöffnet haben, aus den Schalen lösen, dabei den Muschelsud auffangen und durchsieben. Knoblauch in einer Kasserolle im Öl goldbraun anschwitzen. Herausnehmen und die durchpassierten Tomaten zusammen mit dem Muschelsud zufügen. Salzen, pfeffern und aufwallen lassen. Den Reis separat in sprudelndem Salzwasser kochen und, sobald er halb gar ist, zur Tomatensauce geben. Unter ständigem Rühren fertig garen und zuletzt die Muscheln untermischen.
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