Gnocchi alla Bava

800 gr Kartoffeln
200 gr Weizenmehl
150 gr Fontina-Käse in feinen Scheiben
60 gr Butter
Salz

Kartoffeln weich kochen, schälen und sofort über dem Backbrett durch die Presse drücken. (Die Kartoffeln müssen unbedingt heiß püriert werden, da sie sonst im Teig Klumpen bilden!) Etwas auskühlen lassen, das Mehl und 1 Prise Salz zufügen und alles energisch zu einem lockeren, homogenen Teig verkneten. Zu fingerdicken Röllchen verarbeiten. Diese in etwa 2 cm lange Stücke teilen, die, auf die Innenseite einer Käsereibe oder über eine Gabel gelegt, durch leichtes Drücken mit dem Daumen zu Gnocchi geformt werden. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocchi darin etwa 10 Minuten garen. Mit dem Schaumlöffel herausheben und gut abtropfen lassen. Eine ofenfeste Form ausbuttern und die Gnocchi darin abwechselnd mit den Käsescheiben hineinschichten. Mit der zerlassenen Butter übergießen und in den gut vorgeheizten Ofen schieben, bis sich oben eine schöne goldbraune Kruste bildet. Nach etwa 10 Minuten herausnehmen und sofort servieren.