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Kaninchen mit Artischocken
Zutaten
1 Kaninchen zu ca. 1,5 kg
2 Zehen Knoblauch
Brühe
8 Artischocken
ein paar Zweige Rosmarin
Zitronensaft
Trockener Weißwein
Olivenöl, Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Artischocken von den äußeren Blättern befreien, in Viertel schneiden und in Wasser mit Zitronensaft legen. Das Kaninchen in bratfertige Stücke schneiden, mit Knoblauchscheibchen und Rosmarin bespicken und im Olivenöl anbraten. Mit ein halben Glas Weißwein aufgießen, den Wein verdunsten lassen und eine Tasse Brühe dazugießen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze weiterkochen lassen. Nach halber Kochzeit die Artischocken und noch etwas Rosmarin dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt fertig kochen.
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