Pandorato

400 gr Kastenweißbrot
300 gr Mozzarella
100 gr roher Schinken, in Scheiben geschnitten
2 Eier
Milch
Mehl
Öl
Salz

Die Brotrinde entfernen. Das Brot auf folgende Weise in 1 cm dicke Scheiben schneiden: Mit einem scharfen Messer die erste Scheibe einschneiden, so daß sie an einer Seite noch mit dem Laib zusammenhängt. Die zweite Scheibe ganz durchschneiden. So fortfahren. Man erhält lauter gleichgroße Scheibenpaare, die an einer Seite zusammenhängen. Den Mozzarella und die Schinkenscheiben auf die Größe der Brotscheiben zurechtschneiden. Jedes "Sandwich" mit 1 Scheibe Mozzarella und 1 Scheibe Schinken füllen. Fest zusammendrücken und ganz kurz in die Milch tauchen (nicht hineinlegen!). In Mehl wälzen und auf eine tiefe Anrichteplatte legen. Ein Ei mit einer Gabel verschlagen, salzen und über die Brotscheiben gießen. 2 Stunden ruhen lassen. 30 Minuten vor dem Servieren (sie eignen sich als Imbiß oder Vorspeiße) in einer ziemlich großen Pfanne reichlich Öl stark erhitzen. Die gefüllten Brotscheiben, eine nach der anderen, von beiden Seiten goldbraun backen. Auf Küchenkrepp legen, damit das Öl abtropfen kann. In einem vorgewärmten Teller warmstellen, bis alle "Sandwiches" fertig sind. Von einem Tuch bedeckt sofort servieren. Sie werden möglichst heiß gegessen.