Reis-Frittelle Sineser Art

(für 4 Personen)
300 g Reis
2 EL Mehl
Zitronenschale
Zucker

Den Reis in leicht gesalzenem Wasser gut weich garen.

Den gekochten Reis abkühlen und 12 Stunden ruhen lassen. Nach dieser Zeit beginnt der Reis zu gären. Pro 300 g Reis 2 EL Mehl darunter mischen und stehen lassen, bis er fast ums Doppelte aufgequollen ist (nach ca. 4 Stunden).

Etwas geriebene Zitronenschale und eine Prise Zucker zugeben. Bei Bedarf kann die auch noch mit ein bisschen Mehl gebunden werden, aber wenn zu viel Mehl enthalten ist, werden die Frittelle zu mächtig. Mit Hilfe eines Teelöffels kleine Bällchen formen und in reichlich heißem Olivenöl frittieren.

Auf Küchenpapier ablegen und mit reichlich Zucker bestäuben. Warm servieren und begleitet von einem ausgezeichnetem Moscadello di Montalcino.