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Risotto con Funghi
Zutaten
50 gr getrocknete Steinpilze
1 gehackte Zwiebel
6 EL Olivenöl
400 gr Reis
1 Glas trockenen Weiswein
Fleischbrühe
Parmesan
Zubereitung
Die gewaschenen Steinpilze in lauwarmen Wasser ca. 30 min einweichen. Dann Olivenöl im Topf erhitzen, die gehackten Zwiebeln darin glasig werden lassen Dann den gewaschenen Reis hinzugeben und solange im heißen Öl wenden bis er ebenfalls glasig wird. Nun mit Weisswein ablöschen und die Pilze mit dem Einweichwasser hinzugeben. Sobald die Flüssigkeit eingekocht ist mit Fleischbrühe aufgießen.
Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Parmesan bestreuen. |
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