Spaghetti al pomodoro e basilico

350 gr Spaghetti
600 gr vollreife, feste Tomaten
4 EL Olivenöl
50 gr geriebener Pecorino
1 kleiner Bund Basilikum
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Diese sehr einfache, aber nicht minder schmackhafte Sauce wird folgendermaßen zubereitet: Tomaten enthäuten (kurzes Überbrühen erleichtert diese Arbeit), entkernen und in Streifen schneiden. Diese zum Abtropfen in ein Sieb geben. Geschälte Dosentomaten werden nur (ohne den Saft) durchpassiert. Das Öl in einer Pfanne nur leicht erwärmen und die Tomatenstückchen zusammen mit den Basilikumblättern hineingeben. Salzen und pfeffern und bei mäßiger Temperatur etwa 1/2 Stunde leicht köcheln lassen. Dabei öfter leicht umrühren, damit die Sauce nicht ansetzt. Aus der fertigen Sauce die Basilikumblätter wieder entfernen. Die Nudeln in viel Salzwasser "al dente" kochen, abgießen und mit der Sauce vermengen. Servieren und den Pecorino (der ebensogut durch den Parmesan ersetzt werden kann) separat dazu reichen.